Roastery 九
日常に 、研ぎ澄まされた一滴を。
Roastery 九は、豆が持つ本来の個性を大切にして、
雑味のない澄んだ余韻を追求するマイクロロースタリーです。
Roastery 九のはじまり
なぜ焙煎を始めたのか
原点は、お金のなかった大学生時代にあります。
「お金はないけど、美味しいコーヒーが飲みたい」。
その一心で、手鍋を使って実家のキッチンで豆を焼き始めたことが、すべてのはじまりでした。火加減に悩み、煙に燻されながらも、自分で焙煎したての豆を挽いて淹れた一杯の美味しさと感動は、今でも鮮明に覚えています。
感覚から理論へ
手鍋から始まった探求は、やがてより深い知識への渇望へと変わりました。現在は、世界的なコーヒー教育プラットフォームにて、最先端の抽出理論や焙煎の科学を本格的に学んでいます。
かつてのように感覚だけに頼る焙煎ではなく、学んだ理論をベースに、日々焙煎から得られるデータをプロファイルにフィードバックする、より緻密なアプローチへと進化しました。この科学的な視点が、豆本来の風味を引き出し、強い酸味を抑えて甘みが感じられる理想の焙煎を支えています。
データと「人の声」が交差する場所
Roastery 九の想いは、とてもシンプルです。
「なるべく手の届きやすい価格で、日常に寄り添う本当に美味しいコーヒーをお届けすること」。
そして何より、私が大切にしているのは「飲んでくださるあなた自身の声」です。
自分の好みにピッタリと合う一杯に出会ってほしいからこそ、焙煎士と直接相談できる仕組みをご用意しています。
ご注文時に焙煎度のオプションで「焙煎士と相談して決める」をお選びいただくと、購入完了メールにて専用の公式LINEをご案内いたします。チャットやお電話（LINE通話）を通してお好みの味や普段の抽出器具、飲む時間帯などをじっくり伺いながら、あなただけの最適な焙煎プロファイルを一緒に決めて焼き上げます。
一人ひとりの声に寄り添った細やかなご提案ができるのは、手作業で向き合うスモールロースターだからこそ。
データがもたらす「客観性」と、対話から生まれる「温度感」。
その両方を込めて、今日も台東区のロースタリーから、あなたの日々に寄り添う一杯をお届けします。
Roastery 九
Process
Roastery 九では、全ての豆を少量ずつ、手作業で焙煎しています。温度の微細な管理により、産地ごとの個性を最大限に引き出し、理想の余韻を設計します。
Step 01
生豆の選定とスクリーニング
世界中から厳選されたスペシャリティクラスの生豆のみを使用。
焙煎前に欠点豆を徹底的に取り除き、クリアな味わいの基礎を作ります。
Step 02
対話による焙煎度の設計
「焙煎士と相談して決める」をお選びいただいた場合、普段お使いの器具や好みの味わい、飲むシーンを公式LINEなどを通じて丁寧にヒアリング。
対話をもとに一人ひとりに合わせた最適な焙煎プロファイルを導き出します。
Step 03
温度制御による精密焙煎
豆の種類に合わせて秒単位で温度をコントロール。
少量焙煎だからこそ可能な精密な熱の伝達で、理想のフレーバーを引き出します。
安心・安全への取り組みと専門性
営業届出
台東区台東保健所「コーヒー製造・加工業」届出済み 届出日：2026年5月26日 整理番号：NIF20260000066914
オンラインでも安心してお買い物いただけるよう、行政への適切な届出と衛生体制を整えています。
食品衛生責任者
東京都食品衛生協会認定 食品衛生責任者取得（東食養 第3851188号）
食品衛生法に基づき、清潔で安全な環境での製造・梱包を徹底しています。
焙煎技術の専門認定
Barista Hustle「How to Roast Coffee」認定取得（2026年6月）
世界最先端のコーヒー教育機関にて焙煎の科学を体系的に習得。データに基づいた精密な温度制御とプロファイル設計を行っています。
